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深圳新东方烹饪学校粤菜大厨2001班阶段考核给人满满惊喜

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不足,倍加努力,提高技艺。
这一天,深圳新东方烹饪学校粤菜大厨2001班迎来了他们的凉菜阶段考核,这既是对基本功的考核,也是对他们菜品制作技能的考核。刀工、勺功、颠锅等内容都蕴藏在其中,翻炒菜品的细节也是充满着学问。
为了能让考核可以顺利通过,同学们也是早早就做好准备了,无论是技能上还是个人思想、心态上,他们时刻提醒着自己这仅仅是为了发现不足,是为了让自己成长,班主任在考核前也对考核的目的在于检测,而并非排名次进行了再三强调,所以我们看到这群考生时,心态上还是无比轻松的。
考核的每分每秒都是无比重要的,因为这一次给的时间是有限的,班主任说之所以如此严控时间那是因为真正成为厨师后准备一道菜的时间会更加紧张,而且还会有各种意外的出现,临时事项也是会经常发生,只有现在把时间把握好了,将来才不会手足无措,听完班主任的分析,同学们也是无比认同,纷纷投入到了紧张而又激烈的考核中。
另据了解凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品,故有"见面菜"或"迎宾菜"之称。因此,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘,更是各类凉菜品种自然巧妙的组合,因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。

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