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星级酒店 推荐就业
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专业师资 行业大师团队
教学优势 阶段实操教学
专注烹饪教育 培养复合型人才

金领大厨专业概述 熟练掌握烹饪基本技能精通八大菜系经典名菜和市场流行菜

培养目标 TRAINNG OBJECTIVE

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。使学生成为具有厨房管理、餐饮成本核算、营养膳食等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

学习内容 LEARNNG CONTENT

熟练掌握烹饪基本技能
精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,同时具备凉菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术,能够完成主题宴席的设计与制作。

就业指导 CAREER GUIDNCE

报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供四项就业指导。为专业合格毕业生提供宾馆、酒店(新万博充电宝a)就业信息,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。

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两年能学到什么

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

八大菜系
CHINESE REGIONAL CUISINE
  1. 粤菜
  2. 川菜
  3. 湘菜
  4. 徽菜
  5. 闽菜
  6. 浙菜
  7. 淮扬菜
  8. 鲁菜

八大菜系系统学习:分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)

金领大厨专业课程还包括: 【基 本 功 】:认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。 【食品雕刻】:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。 【艺术拼盘】:教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。 【综合部分】:传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。 【拓展部分】:对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。

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四大阶段学习

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

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强大师资 教学力量

从事烹饪行业几十载,三尺灶台传厨艺

  • 魏文质

    中餐高级烹调师
    初级讲师
    高级营养师
    福建省烹饪协会
  • 新万博取现一对一1.0及获奖情况

    2016年5月荣获福建省福州市“花刀”大赛三等奖、
    2016年10月荣获福建省福州市饭店协会厨艺大赛优秀奖
    2017年荣获厦门市中烹协会热菜组比赛三等奖
  • 预定名师班级

学生作品展示

因为专注 所以专业

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多重证书等你来拿

通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书和全国联网通用的技能证书:

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